Hái
Chọn quả đủ già nhưng còn cứng, để chịu được những ngày treo dài.
Câu chuyện
Một quả hồng, nhiều tuần chờ gió
Ở Nhật, món này gọi là hoshigaki — đặc sản mùa đông xứ lạnh, làm gần như không đổi qua nhiều thế hệ.
Đến Đà Lạt, cách làm ấy gặp đúng khí hậu se lạnh và những vườn hồng trên cao nguyên. Ở xã Xuân Trường, hồng được hái từ vườn trên sườn đồi đất đỏ, gọt vỏ ngay trong ngày, buộc dây ở cuống rồi treo lên giàn trong nhà kính có vách lưới — để gió luồn qua đều từng chuỗi.
Trong những tuần treo, nước trong quả thoát ra từ từ, vị chát dịu dần, đường cô lại. Có quả còn kết một lớp phấn trắng mỏng bên ngoài — đó là đường tự nhiên của chính quả hồng.
Biển tại xưởng ghi: “Hồng treo sấy gió — công nghệ Nhật Bản”, HTX Dịch vụ Nông nghiệp Tổng hợp Đất Làng, xã Xuân Trường, thành phố Đà Lạt.
Hành trình
Từ cành cây đến túi hồng
Những hình dưới đây quay tại xưởng chiều 15/10/2026 — không dàn dựng.
Gọt
Gọt bằng máy nhỏ, đeo găng, mũ, khẩu trang. Giữ nguyên cuống để buộc dây.
Treo
Buộc từng quả vào dây ở cuống, cách nhau vừa đủ để không chạm vào nhau.
Chờ gió
Nhiều tuần trong nhà kính vách lưới. Quả nhỏ dần, ngả từ vàng sang cam rồi nâu đỏ.
Đóng gói
Quả đủ ngày được đóng túi, đóng hộp — theo chân khách đi khắp nơi.
Vì sao khác
Ngọt vì gió, không vì đường thêm
Làm chín bằng gió
Nhà treo mái kính che mưa nhưng để ánh sáng đi qua; vách lưới để gió thổi đều. Người làm không phải phó mặc hoàn toàn cho thời tiết như phơi ngoài trời.
Gọt sạch từ đầu
Quả gọt xong không rửa lại mà lên giàn luôn, nên khâu gọt làm trong trang phục bảo hộ: găng tay, mũ trùm, khẩu trang.
Mắt người, tay người
Ẩm quá thì quả lâu khô, hanh quá thì dễ cứng. Người làm nghề theo dõi giàn mỗi ngày, nhìn màu, chạm quả để biết mẻ nào đã tới.
Ảnh: quay tại HTX Đất Làng, xã Xuân Trường, Đà Lạt — 15/10/2026.
Đặt hàng
Để lại thông tin, bên mình gọi lại xác nhận
Giá từ 200.000đ – 500.000đ tuỳ loại túi, hộp
Hồng treo làm theo mùa, mỗi mẻ cần nhiều tuần nên số lượng có hạn.
- Gọi lại xác nhận đơn, giá đúng loại và phí giao trước khi gửi hàng.
- Không trả trước khi chưa xác nhận.
- Mua làm quà Tết, quà biếu số lượng lớn: ghi chú để được tư vấn.
Hỏi đáp
Câu hỏi thường gặp
Lớp phấn trắng trên quả là gì?
Là đường tự nhiên của quả hồng kết tinh ra ngoài khi treo đủ ngày — không phải thứ gì rắc thêm vào. Không phải quả nào cũng có.
Hồng treo gió khác hồng sấy thế nào?
Hồng treo gió được làm khô chậm bằng gió trong nhiều tuần, giữ nguyên quả, nên thịt dẻo và mềm. Hồng sấy thường làm khô bằng nhiệt trong máy, nhanh hơn, quả thường cắt lát và khô cứng hơn.
Vì sao màu các quả không giống nhau?
Mỗi quả chín theo nhịp riêng, treo ở vị trí khác nhau trên giàn. Quả treo lâu ngả màu nâu đỏ đậm hơn. Không có hai quả nào giống hệt nhau.
Bảo quản ra sao?
Để nơi khô thoáng, tránh ẩm; muốn để lâu thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm theo hướng dẫn và hạn dùng in trên bao bì của từng lô.
Người ăn kiêng đường có ăn được không?
Hồng treo có vị ngọt đậm vì đường trong quả đã cô đặc. Nếu đang kiểm soát đường huyết hoặc theo chế độ ăn đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn và chỉ ăn lượng vừa phải.